Appams and Ishtu: एक स्वादिष्ट रेसिपी

परिचय

नमस्कार दोस्तों! क्या आप कोई नई स्वादिष्ट रेसिपी ढूंढ रहे हैं जो आपके दिल को छु जाए? तो आप बिल्कुल सही जगह आए हैं। आज हम आपको “अप्पम और इष्टु (Appams and Ishtu)” नामक एक दिलचस्प रेसिपी के बारे में बताएँगे। यह रेसिपी उत्तर भारतीय रसोईघरों में बहुत प्रसिद्ध है और इसका स्वाद बिलकुल दिवाना कर देता है। तो चलिए बिना देर किए शुरू करते हैं।

1. अप्पम: विशेषता और तैयारी (Appams and Ishtu)

अप्पम एक नारियल के दूध और साबुत चावल के आटे से बनने वाली सफेद, फुल्फुले और सॉफ्ट रोटी होती है। इसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री चाहिए:

सामग्री:

  • साबुत चावल – १ कप
  • नारियल के दूध – १५० मिलीलीटर
  • पानी – १०० मिलीलीटर
  • चीनी – २ चम्मच
  • खमीर – १ छोटी चुटकी
  • नमक – स्वाद के अनुसार

2. इष्टु: गरमागरम सब्ज़ी

अब आईए बात करते हैं इष्टु की। इष्टु साधारणतः नारियल के दूध के साथ बनाई जाने वाली स्पाइसी और क्रीमी सब्ज़ी है। इसे सर्दीयों में गरमागरम परांठे, दोसे या अप्पम के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

  • आलू – २ मध्यम
  • प्याज़ – १ मध्यम
  • टमाटर – १ मध्यम
  • नारियल के दूध – १५० मिलीलीटर
  • हरी मिर्च – २
  • अदरक का पेस्ट – १ छोटी चुटकी
  • हल्दी पाउडर – १ छोटी चुटकी
  • लाल मिर्च पाउडर – १ छोटी चुटकी
  • धनिया पाउडर – १ छोटी चुटकी
  • गरम मसाला – १ छोटी चुटकी
  • तेल – २ बड़े चम्मच
  • नमक – स्वाद के अनुसार
  • हरा धनिया – उपरी सजावट के लिए

3. अप्पम और इष्टु की विधि

अब हम चले एक एक करके दोनों की विधि को समझने।

अप्पम बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले, चावल को धोकर एक बड़े पानी भरे बर्तन में डालें और उसमें पानी डालकर इसे एक घंटे के लिए भिगो दें।
  2. भिगा हुआ चावल नमक के साथ एक मिक्सर जार में डालें और इसे आटे की तरह पीस लें।
  3. अब इसमें नारियल के दूध, पानी, और चीनी डालकर फिर से अच्छी तरह से पीस लें। ध्यान दें कि बेटर की संपत्ति गाढ़ी न हो।
  4. बेटर को एक बड़े पतीले में डालें और उसमें खमीर डालकर अच्छी तरह से मिला लें।
  5. अब इसे ढककर एक घंटे के लिए गरम जगह पर रख दें। इससे बेटर फूल जाएगा।
  6. एक अप्पम तवे को तेल से अच्छी तरह ग्रीस करें। तवे को मध्यम आंच पर गरम करें।
  7. अब एक चम्मच बेटर को तवे के मध्यम भाग में डालें और धीरे से घुमाकर अप्पम की चाकल बना लें।
  8. अप्पम को हल्का गरम तेल में सुनहरे रंग के होने तक तलें।
  9. तैयार हुए अप्पम को गरमा गरम इष्टु के साथ परोसें और मजेदार स्वाद का आनंद उठाएं।

इष्टु बनाने की विधि:

  1. सबसे पहले, आलू को धोकर उबालकर मसल लें।
  2. प्याज़ और टमाटर को बारीक कटले।
  3. एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर भूनें।
  4. फिर उसमें कटी हुई प्याज़ और टमाटर डालकर सारी मसालों के साथ मिलाएं।
  5. अब उबाले हुए आलू डालकर सब मिलाकर धीमी आंच पर पकाएं।
  6. इष्टु तैयार है! इसे हरा धनिया से सजाकर परोसें।

निष्कर्षण

अप्पम और इष्टु एक ऐसी रेसिपी है जिसका स्वाद आपकी जीभ को भी खुश कर देगा। इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसका स्वाद बिलकुल अनोखा है। इसे अपने परिवार और मित्रों के साथ बनाकर मिलाने का मजा ही कुछ और है। तो इसे आजमाएं और एक नए स्वाद का आनंद उठाएं।

 

FAQs (पूछे जाने वाले प्रश्न)

1. अप्पम और इष्टु क्या होते हैं? अप्पम एक सफेद, फुल्फुले और सॉफ्ट रोटी होती है जिसे नारियल के दूध और साबुत चावल के आटे से बनाया जाता है, जबकि इष्टु नारियल के दूध के साथ बनाई जाने वाली स्पाइसी और क्रीमी सब्ज़ी है।

2. इस रेसिपी को बनाने के लिए कितने समय लगता है? यह रेसिपी बनाने में आपको लगभग ४५ मिनट से १ घंटे का समय लग सकता है, इसलिए समय के अनुसार अपनी तैयारी करें।

3. इसे किस समय खाना चाहिए? इष्टु को सर्दीयों में गरमागरम परांठे, दोसे या अप्पम के साथ खाना बहुत लाजवाब होता है। इसे नाश्ते या दिन के खाने के समय खाना सुझावनीय है।

4. इस रेसिपी को कैसे स्टोर करें? अप्पम को ठंडा करके बंद करके रख सकते हैं। इष्टु को ठंडा करके फ्रिज में रखें और जब आवश्यकता हो तो उसे फिर से गरम करके सर्व करें।

5. इसमें यह स्वादिष्ट बनाने के लिए कोई टिप्स हैं? अप्पम बनाते समय ध्यान दें कि बेटर गाढ़ी न हो। इष्टु में ध्यान दें कि सब्ज़ी को धीमी आंच पर पकाएं ताकि मसाले अच्छी तरह से घुल जाएं।

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